看到这16种漂亮的花式馒头,媳妇都舍不得 [复制链接]

看到这16种漂亮的花式馒头，媳妇都舍不得吃了，味道也是一级棒。

莲花卷

用料

水80克；面粉克；糖2克；酵母1克；奶粉3克

做法

将材料依次放入面包桶内，按面包机和面程序，完成后用容器把面团放在里面，我是用的大碗盖上保鲜膜开始发酵。发酵好的面充分排气后揉成长条切块然后压扁，（大概30克一个）盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好后，将面团按照自己喜欢的颜色搭配在一起（）取一个面团用擀面棒擀成圆形面片，继续以上步骤全部擀完后开始下一步。用一个面皮上下对折（）再用一个面皮按照同样的方法对折（注：一朵花用两个面皮）上下对折用刀切成三等份，两条最外侧的面片示相接。中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接。最后把两块最小的三角面压在最上面，长边相接。取两根筷子，先将一个筷子压在三角中间（）横着压下去。慢慢抽出筷子然后将筷子在左、右两侧压下去，并往中间稍稍收紧，挤出花型抽出筷子。美美的各种颜色的花朵就完成了（花朵中间可以做个小花朵当花心）装饰一下（）冷水入锅大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸好后先不要揭盖，焖3分钟后再揭盖子，莲花卷完成。未蒸熟的颜色，很美吧

花样馒头

用料

A.富强粉克；细砂糖10克；酵母粉1.5克；水60克；b：富强粉克；细砂糖10克；酵母粉1.5克；炒熟取苋菜汁60克

做法

把温水（不超过40）酵母粉、糖搅拌化开，倒入面粉，用手揉成面团光滑，搓圆入盆覆盖放在温处发酵两倍大。另一份同样方法完成将两种颜色面团各分成两份，共四份面团，用擀面杖擀成圆形薄点同样大小均匀将面团第一块面上抹上一层薄薄油，放上第二块面团同样方法继续，第四块面上不要抹油将面团中间用圆形模具取一个小圆圈将面团上用刀轻轻压成十字形状，成四小块在同样方法，错开，压成十字，共八块将面团面上线条，用刀切开到圆圈，每条线都同样做法，共八小块，把蒸笼抹上一层油，面团放在蒸笼上将面团第一块中间用刀切一点开口，其它同样方法完成将面团一小块用手把面皮向上往开口中间往下穿出来其它同样方法完成将面团一小块，用手捏一下边边往回捏紧，其它同样方法完成将面团做好，放30分钟，冷水上锅，煮开水冒气，蒸15分钟，三分钟后开盖

紫薯开花馒头

用料

中筋面粉克。；酵母粉2克。；清水克。；紫色面团的材料！；紫薯泥克。；中筋面粉克。；酵母粉2克；清水45克

做法

用克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟。准备好克的面粉放入面包机桶，倒入化开的酵母水揉成一个光滑的面团。用30克的温水化开2克的酵母粉！先称好克的面粉，和克的紫薯泥先拌成絮状。然后才把酵母水倒进去和面，最后还剩15克的清水就边和面边加进去！（是防止水份一次加进去面团稀）揉成一个光滑的面团。两个光滑的面团就揉好了，盖上保鲜膜！放置温暖处进行发酵。面团发酵好了，它的内部组织是这样的，有很多小细孔！把两个不同颜色的面团进行排气。搓成长条切成小剂子。白色的擀成小圆片，紫色的用手团成面团，中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下！白色的包住紫色的面团收口捏紧。成一个白面团的形状。用一把锋利的刀在顶部切十字口！切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成鹅蛋形状的样子。把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可。两个不同颜色的做出来都好看，这是南瓜泥和面做出来的。

花馒头

用料

富强粉克；糖30克；酵母粉3克；苋菜汁克

做法

将苋菜汁和糖，酵母粉搅拌融化，倒入盆里面粉中，拌均匀，用手和成面团光滑，放到温处发酵到两倍大。将面团排气，分成克重量，四份，多一份，共五份面团取一个克面团压扁用刀压成十字形线条用刀切开两条线，成四份同样大小面团将面团中间压出线条（所示5），用手在边边往回收紧，每一个同样方法完成将蒸笼抹上一点点油，在边边顺序排列好将小块面团分成两份，取一个擀薄，切成长条（所示7）将切成长条放在面团面上（所示8）（所示9）线条一上一下摆成将面团边边放低面，放进蒸笼中间花蕊边边摆放好花瓣（所示11）。放20分钟，冷水上锅冒气，蒸15分钟，三分钟后开盖

奶香小馒头

用料

中筋面粉克；牛奶克；白糖50克；酵母粉2克；小苏打少量

做法

先把面粉倒入盆中白糖倒进面粉中放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了

奶香黑芝麻刀切馒头

用料

中筋面粉克；芝麻粉30克；白糖30克（可增减）；牛奶克；泡打粉2克（可不放）；酵母3克

做法

用的黑芝麻是炒熟后磨碎的.把材料放入面包机..开启揉面程序.一般一个程序后就是光滑的面团！木有的就手揉吧！揉吧！揉好的面团..按按扁..成一个正方形..或长方形！案板撒薄粉.擀成长方形的大面片..卷起来..尽量卷紧.不要太松了..我喜欢吃有层次感的.可以一层层撕着吃的感觉..如果没有这喜好的.也可以把揉好的面团.直接搓成这样的长条.不用擀开再卷！用快的切片刀..迅速把面团切成伱想要的大小.动作要快..姿势要帅..不然..切面会不平整！摆上蒸垫.盖上盖子.醒发..中间一圈迷伱型的.是我家娃要求的..可以忽略.忽略！发好后..根据当时的气温.大小来看醒发多久.看到发至二倍大小了..就可以了！发好后的..应该是轻轻按一下.能弹回去的..别一下一指头戳一个洞.然后说木有弹回去..锅中烧热水.水开后.把发好的馒头放下去蒸！蒸的时间根据大小来定.一般5-10分钟！蒸好后.关火二分钟再开盖！蒸好后的切面..都是狠平整光滑的！

绣球馒头

用料

中筋面粉g；温纯牛奶g；酵母粉5g

做法

面粉称好克。克的纯牛奶，放5克的酵母粉静置5分钟。把牛奶倒进面粉里揉成光滑的面团，放在一个容器里盖上盖子或者是保鲜膜，发酵到两倍大。用手指插下去一个洞不回缩，面团发酵好了。接下来就是排气揉面。把面团揉到里面没有气孔。切开里面要是这个样子的。搓成长条切成小剂子。把小剂子搓成细的四条。摆成井字的样子。把单数的细条压在双数的上面。从1开始压上去！把3压在4的上面！把5压在6的上面！把7压在8的上面！接着按照刚才的方式反过来把双数压在单数上，压完一圈又重复单数压双数！压完收口把四条尾部捏紧！反过来用手包一下成形！放进刷过油的蒸格醒发20分钟！然后锅里装清水开火蒸，水开后调到中火蒸20分钟，关火再焖5分钟才能揭开锅盖！刚揭开锅盖来个特写，好光滑！用牛奶做出来的白馒头好白好香，颜值没法说，大家一看便知！漂亮吧！开吃喽！换个封面

南瓜馒头

用料

南瓜克；中筋面粉克；酵母粉5克；椰蓉适量；水30克

做法

将南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南过筛。将酵母粉加30克温水（30度）搅拌均匀，浸泡2分钟。将南瓜泥加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。用手揉成均匀的面团，加盖，发酵到原面团体积2倍大。（发酵好面团用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）取出面团，充分揉出多余气泡，分成8等份。蒸笼抹上一点油（防粘），分别搓球状，成馒头生坏。馒头生坯表面刷一层水，表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚蘸一遍。馒头生坯加盖拧干的湿布。醒发20分钟。凉水上锅大火烧滚开水，转中小火蒸15分钟。关火，5分钟后开盖。（二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂，应该感到轻飘飘的）

南瓜双色花卷

用料

普通面粉（白色）克；温水20克；牛奶40克；酵母1.5克；糖7克；面粉（黄色面团）克；蒸熟南瓜泥40克；牛奶30克；酵母1.5克

做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油将黄色面片盖在白色面片上，也刷上油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）从下向上卷起将两头不规整的切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚两个面胚的尾部相对，接触面抹点水用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了用刀切出4个花瓣全部做完放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可松软香甜的花卷来了剩下的边角随意扭个花卷

双色菊花卷

用料

面粉克；温水45克；牛奶60克；糖7克；酵母2.5克；红曲粉少许

做法

酵母加温水化开、搅匀，加糖、牛奶搅匀倒入面粉里和匀，揉成光滑的面团，分成两份同等量的面团，另一份面团加入少许红曲粉继续揉匀揉透，盖上湿润的布在温暖处进行发酵发酵好后至原体2倍，约1小时将发酵好的面团揉匀排气，案板上撒些面粉，将两个面团分别擀成0.3厘米厚度，长22厘米左右，宽24厘米左右的长方形面片，（擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀）在白色面片上刷一层油将红色面片盖在白色面片上，再刷上油，将面片上下修齐，（修齐后的宽度约22厘米）从下向上卷成长条形面卷，用锋利的刀将两头不规则的切掉（切掉后的长度为）20厘米左右再切成大小均匀的16个菊花面胚（尽量切均匀）取两个面胚，切面朝上，并齐，接触面抹点水，用筷子向中间夹紧（注意不要夹断了）用刀切出四个花瓣用手将边上的花瓣稍微拉长点，整形成菊花样子，全部做完生胚放入蒸锅开小火醒发，锅中冷水高度约5厘米，让冷水慢慢升温到40多℃，醒发20分钟后调大火开蒸，水烧开冒汽调中火蒸10分钟关火焖三四分钟即可！注意！醒发时间不开锅盖！蒸熟的花卷松软，泡实，但挨得太挤，幸好没粘住，这是因为面片上都是刷了油的，下次摆放6到7个就合适花卷松软，有淡淡的奶香

南瓜玫瑰花馒头

用料

大南瓜一块；紫薯五个；面粉适量；酵母适量；白砂糖适量

做法

南瓜去瓤，切小块上蒸锅，蒸十分钟，用勺子挖出南瓜肉，压成南瓜泥，晾凉备用。酵母和白砂糖放小碗内。加少量温开水化开，静置五分钟。加入适量面粉，慢慢倒入酵母水，搅拌成面絮状。揉好的面团，盖好，开始发酵。发至两倍大，案板上撒点干面粉，把发好的面团揉搓均匀，排气。取小块面团，揉搓成细长条。切成大小一样的面剂子。擀成面皮。取五个面皮，依次叠放好。用筷子慢慢摁压。压出一道压痕。把面皮整个翻过来。从一侧慢慢卷起来。卷成这个形状。顺着中间的压痕用刀慢慢切开。切开就是两个玫瑰花馒头。把馒头立起来。稍微整一下花瓣。剩下的面团依次按此步骤做好，做好的馒头静置在案板上二十分钟，进行二次发酵。二次发酵好的馒头放入蒸锅，蒸十八分钟。蒸好的馒头焖五分钟再开锅。美美哒南瓜玫瑰花馒头。

刀切小馒头

用料

饺子粉（一般富强粉，中粉都可以）；炼乳3匙（不大不小的勺子）；酵母2；温水（和手温差不多）；糖10（根据自己口味增减）；盐1；猪油2（可以无）

做法

准备好材料炼乳，糖，酵母用克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加。水温注意不要高过37度和体温差不多！用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状。在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲。盖上薄膜放温暖的地方下次发酵至两倍大，我放阳台1小时左右。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧！可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃！中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡，有点气空那再揉一会吧。看看现在几乎没有气孔了吧。ok了把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条。切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看。把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大。这是两次发酵好的馒头。可以了！大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间！时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了！白富美就这样造成了！洁白光滑，细腻宣软的刀切馒头再配上一碗米粥，养胃补气之好品！

肠仔馒头卷女侠森森

用料

面粉g；水或者牛奶水g牛奶g左右；盐3g；糖35g；酵母夏天3g冬天4g

做法

全部材料混合加入面包机选揉面直到光滑或者厨师机1档混合转三档光滑再或者直接手揉（一定要表面光滑）揉好的面团盖保鲜膜发酵2.5倍大小（冬天需要放温暖处夏天不用）大概一个小时如果你发不起来或者你的硬那说明发的不好或者酵母失效请换新的酵母再试酵母一定要冷藏保存发酵好的面团再揉到表面光滑面包机揉15分钟厨师机三档揉几分钟或者手揉直到光滑面团分成若干小份搓成小条每条卷到火腿肠上面封好口上面的火腿肠是买东西送的王中王我拿来玩玩建议给娃吃买这种日本鱼肉芝士肠我在澳门八佰伴买滴还是自己喜欢就好哈随便你们用啥肠嘻嘻卷好的馒头放蒸笼放里面醒发20分钟（如果冬天的话就要开火把锅里的水烧热一下温温的就好让面团有个温暖的环境冬天醒发时间需要半小时）醒发好开火蒸15分钟左右（每家火候不一样自己调节）蒸好千万不要立刻开盖焖五分钟以上才可以开（热胀冷缩）可好吃啦大家做起来

向日葵馒头

用料

面粉g；南瓜泥适量；酵母3g；水适量

做法

将南瓜用原汁机研磨，取适量取面粉加入南瓜泥，缓缓分次倒入酵母水，顺时针向一个方向搅拌，直到搅拌成面团，盖上半湿厨房用布发酵，备用把南瓜面团擀成一个圆形，南瓜面团搓成一个圆球。用刀片在圆形傍边滑一小口把傍边的小褶子捏的一起放上白色面团取适量面团切成条状横纵交错排在白色面团上点缀一下芝麻，做好的馒头生胚盖上蒸布饧发15分钟。冷水入笼（蒸笼上事先须抹一层食用油），大火烧开，转小火蒸12分钟左右关火，等5分钟揭盖即可。

可可双色馒头

用料1(可可面团)

可可粉5克；面粉克；白糖12克；牛奶65克；酵母1克

做法

原味材料放入容器中揉成团可可面团材料放入容器中揉成团盖上盖分别醒发二倍大然后再揉好用压面机，将二种面团分别压成长方形，（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）白面片上刷水可可面片放在白面片上可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）然后卷起切成小段每段切面就是螺旋状的放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉

元宝馒头

用料

熟南瓜泥g左右；面粉g左右；酵母粉3g

做法

南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。密封发酵至1.5倍大发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。按好的样子。然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。另一侧也包好。把压在外面的一侧上抹一点水。然后压实。放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿整好的样子把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火(如果你做的个大，就多蒸一会儿)，稍微焖一会儿取出。蒸好啦～