1.孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
2.酸辣土豆
用料：土豆2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的独头蒜）小米椒.葱洗净.不洗也行。不干不净吃了没病。
小米椒.大蒜.葱切碎。土豆切条后放水里清洗二遍。我第一次把土豆切的这么随意.当真是不习惯的。我和娃说.老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.娃说：哎呀.就是要这样切的啊。摊手.～
锅里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...放入醋..醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.实在都木有.就放一点开水吧.炒至断生.
放盐.葱花.香油...关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...真心可以吃两碗饭.～
3.红烧土豆块
用料：土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；
红烧土豆块的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
烹饪技巧：土豆切块葱花。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入土豆翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀饭的那种白色的水如果你煮电饭煲饭在饭里多加一碗水在电饭煲里的饭翻滚的时候在把那一晚水盛出来就这样倒入水在锅里中间要间歇的翻炒避免粘锅在水快烧干的时候再大火撒葱花。值得注意的是再翻炒土豆的时候就应该放盐和鸡精这样才能入味我不吃味精个人觉得不健康熬的时候不要着急而开大火这样容易胡。
4.糖醋土豆
用料：土豆一个；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白糖三汤匙；醋四汤匙；清水五汤匙；白芝麻适量；
糖醋土豆的做法：
土豆去皮切块洗干净
锅里放油，下土豆块炸到金*色
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
土豆炸金*色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了
5.洋葱炒土豆
用料：土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干；
洋葱炒土豆的做法：
土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，
炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变*以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。
放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。
6.干煸香辣土豆
用料：土豆；盐；油；水；干辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；
干煸香辣土豆的做法：
水烧开，将土豆煮到七分熟
入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆
留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。
倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。
直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。
7.土豆炖牛肉
用料：牛肉（牛腩）g；土豆2个；洋葱2个；西红柿4个；胡萝卜1个；葱姜适量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒适量；油盐；
土豆炖牛肉的做法：
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
8.土豆烧鸡（非常下饭哦~）
用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放；
土豆烧鸡的做法：
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
1.蒸扣肉—年夜饭必点菜肴
用料：带皮五花肉克；葱4段；姜3片；花椒8粒；大料2个；酱油30毫升；料酒30毫升；白糖15克；盐5克；
蒸扣肉—捷赛年夜饭的做法：
将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干；
将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟；
肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上；
锅胆内放水不少于毫升，然后整碗上屉；
盖上锅盖，按下键，启动自动烹饪程序；
待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。
烹饪技巧：1.肉切薄片﹑延长腌制时间，都可使滋味更浓郁；2.可适量加入柱候酱、豆豉等调料。
2.大吉大利—板栗烧鸡
用料：鸡腿1只；姜葱蒜适量；板栗仁一碗；料酒一勺；糖一勺；盐按口味适量；酱油一勺；
大吉大利—板栗烧鸡的做法：
姜葱蒜切片，鸡肉切块，板栗我用了熟板栗仁所以色泽不大好看
将鸡肉汆烫熟备用
板栗仁在油中略炸捞起备用
鸡肉下锅翻炒上色
加入姜葱蒜料酒、糖、酱油，盐炒香
倒入开水，末过鸡肉，烧开后转小火
加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟
加入板栗，再烧10分钟
撒点葱花，起锅入席
3.年菜辣子鸡
用料：鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去；
辣子鸡的做法：
干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金*色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）
把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
加芝麻，炒匀，出锅吧
4.财源滚滚的金钱包
用料：面包材料：高粉g鸡蛋50g；淡奶油50g；牛奶50g糖40g盐3g酵母4g；*油35g；面包馅料：蜜红豆适量；
做法：
1、将面包材料中除*油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放*油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的*油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热度烤15分钟即可。
5.年夜饭必备——玫瑰蜜糯米莲藕
用料：九孔莲藕(面的)一节；糯米适量；老冰糖适量；*糖或红糖适量；玫瑰蜜酱一大勺；蜂蜜一大勺；干玫瑰花5朵；
年夜饭必备——玫瑰蜜糯米莲藕的做法：
取莲藕洗净后去皮，去一头切掉，不要扔一会做盖，糯米不用泡直接装到莲藕里面，塞的满满的，将刚切下的盖子盖上，用牙签插好，多插点，以免煮的时候糯米漏出来
压力锅里面放水放入冰糖和红糖，这个量要自己掌握，喜欢吃甜的就多放，红糖是为了上色，我家里没有，用了*糖代替，建议少放点上色就可，因为后面还要放玫瑰蜜和蜂蜜呢，水放到藕的一多半就可以啦，我的是煮30分钟后，打开压力锅翻面又加30分钟后保温过夜，*糖放的不多，但经过一夜的保温后颜色也很漂亮的
出锅切片，摆盘，玫瑰酱和蜂蜜加点汤汁混合均匀后淋到莲藕上面，撒几片玫瑰花瓣就可以吃啦，玫瑰味特别的浓郁，女人的最爱。
6.花开小蔓船
用料：低粉g；蔓越莓40g；糖粉45g；*油90g；鸡蛋液25g；玫瑰花适量；开心果适量；比较浓的酸奶适量；朗姆酒适量；
咱家的年夜饭——花开小蔓船的做法：
蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡20分钟。
*油软化，不要融化呀。
加入糖粉，拌匀。
加入鸡蛋液，筛入低粉，加入蔓越莓拌匀，我是戴了手套直接用手抓匀，哈哈，简单吧。
揉好面团，放冰箱冷藏1小时。这个天放室外也可以，好冷的。
将玛德琳模擦干净。在背面抹点油，记得在背面呀。我刚好有脱模油，就用上了。
每分面团25g，用手按压包裹好。与底部链接的部分如果不平，可借助硅胶铲。
度15～20分钟就好，待冷却后取出备用。
在吃的时候，倒上酸奶，放早了，饼干就不脆啦。撒点玫瑰花茶、开心果碎。当然呢也可自由发挥啦，装入各种喜欢吃的，蔓载心湖啦……
7.红红火火-红糖糍粑
用料：糯米g；红糖60g；熟的*豆粉30g；清水适量；
九九的年夜饭：红糖糍粑的做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时以上；
红糖加少量清水，中小火熬化；（用的水量大约能覆盖小奶锅底，熬到所有红糖融化，不停冒大泡泡即可）
泡好的糯米沥干水份，再倒少许清水，水线只要不超过糯米就好；
蒸锅上汽后，放入糯米，蒸20分钟；
蒸好的糯米趁热舂打到没有米粒，变成粘糊糊的一团糍粑；
盘子里撒些*豆粉，把糍粑转移到*豆粉上，再撒些*豆粉，让糍粑整团都裹上粉，就不粘手了；
最后分成大小差不多的团子，吃的时候，淋上红糖浆。
8.翡翠白玉饺子
用料：饺子粉g；温水g；菠菜（加水打成汁）50g；猪肉馅g；豇豆馅g；生抽30g；香油30g；水50-80g；盐适量；姜末30g；五香粉10g；
翡翠白玉饺子的做法：
我们先来做饺子皮的白玉面皮：g的饺子粉加g的温水，揉成表面光滑的面团，放入容器中盖上保鲜膜醒发。
面团醒发的时间越长，饺子皮的口感越好，我们家通常会醒发大概半天的时间。
接着我们来做翡翠面皮，把生的菠菜叶放入料理机中，加水打匀，然后挤出绿色的菠菜汁，50克的菠菜汁加克的饺子粉，揉成绿色的面团。
同样放入容器中盖上保鲜膜醒发半天左右的时间。
然后我们就可以来做饺子皮了，把醒好的白色面团揉成长条，
再把绿色的面团擀成薄点的长椭圆片，一定要够薄，要不然成品绿色的边儿会太宽，就不像了。
用绿色的面皮包住白色的面团，揉成细长条。
切成小块，然后从切口处这样向下按扁，这样呆会儿擀皮时，饺子皮才会是圆的。
擀皮时，用手抓住面饼，从边上往中间擀，一边擀一边转，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀好了就是这样四周是绿色，中间是白色的面皮啦。
接着我们来拌饺子馅儿，克左右的猪肉馅加30克生抽、20克料酒、20克植物油、20克香油，油要多加一点，吃起来才好吃。
然后加姜末和葱末，和大概5克左右的五香粉。稍微搅拌一下。
准备小半碗的水，分几次慢慢倒入馅里。
每倒一次就搅一次，注意朝一个方向搅拌，直到所有的水被肉馅吸收，这样拌出来的肉馅吃起来才不会干哦。
加入搭配肉馅的蔬菜，量和肉馅差不多就行，我这次加的是豇豆。
注意在搅拌的过程中一定要朝着一个方向搅，这样搅得馅才不会散，这样饺子馅就拌好啦。
接着就可以包啦，我给你看几个不同的包法：第一种，把饺子馅放在面皮中间，如果你不太熟练，一开始的时候馅儿不要放太多，否则容易漏。
这样把两边拎起来从中间捏住。
然后用两个手指挤出一个褶皱，捏一下。连续挤褶捏住，一个带花边的饺子就包好了。
然后从头到尾再捏一遍，让饺子的褶更牢固，免得呆会儿煮的时候破。
如果你追求速度呢，我再教你一个另外一个捏饺子的办法：把饺子皮对折，捏牢两边及中间。
然后把饺子的两边放在大拇指和食指中间，压住，然后向饺子中间一挤，一个饺子就完成了。
或者你也可以来一款这种复古花边饺子，很端庄有没有呀。
终于可以下锅煮啦，把水烧开，倒入饺子，倒进去后，用锅铲从下往上的搅动，免得饺子沾锅。如果怕饺子煮破，可以在锅里加点盐。
不用盖锅盖，等水再次开后，倒入小半碗的冷水，再次等水开，再浇小半碗的水，也就是说要煮开两次，加两次冷水。
等第三次水开，看到饺子变得胖嘟嘟的，全都在水面上浮着了，饺子就煮好啦。
今年的除夕夜，来点不一样的饺子吧。
9.年夜饭必不可少的团圆八宝饭
用料：糯米一碗；猪油适量；你自己喜欢的果脯蜜饯随意；小枣随意；枸杞随意；葡萄干随意；糖适量；蜜豆随意；
年夜饭必不可少的团圆八宝饭的做法：
糯米、猪油、豆沙、蜜豆、各种果脯
枸杞、葡萄干、山楂条、小枣（去核切开）
糯米洗净后泡4小时左右，或者提前一宿泡上
泡好的糯米蒸熟，如果蒸笼蒸记得中途洒一遍水，也可以电饭锅直接蒸，更方便~
蒸好的糯米趁热放猪油和糖（别太多，因为豆沙果脯都是甜的）拌匀
碗里刷上一层猪油，普通的油也可以，记得一定要刷，要不然不刷蒸的八宝饭倒不出来的
把果脯之类的按照喜欢的造型随意摆放
先放一部分糯米饭压实，在中间按一个坑
在按出的坑里放豆沙和蜜豆，然后再在一圈摆上枸杞
再铺上一层糯米饭压实，用保鲜膜包好上锅蒸30分钟即可
还可以先在碗底铺上保鲜膜，再码果脯，压上米饭和豆沙等，然后直接包上冻起来，吃的时候直接拿出来蒸熟即可~
蒸好后倒扣在盘子里
开吃啦
10.年年有余-松鼠桂鱼
用料：鳜鱼重约1斤6两；河虾仁50g；冷冻玉米粒2大勺；松子一大勺；料酒1大勺；盐适用；玉米淀粉一大盆；酱汁；番茄酱4大勺；米醋1大勺；生抽1小勺；糖3大勺；
松鼠桂鱼的做法：
处理鳜鱼，鱼头切下
从鱼的背脊处入刀，沿着背部的大刺切到脊椎
贴着鱼的肋骨将鱼肉片下来，到尾鳍和身体连接的末端停刀，不要把鱼肉切断
另一侧用同样的方法把鱼肉片下来也不要把鱼肉切断
用厨房剪刀把鱼脊椎的尾端剪断，让两片鱼肉在尾部连在一起
在鱼肉内侧切花刀，先斜刀将鱼肉切横片，不要切断鱼皮
再把鱼肉纵向划开，也不要切断鱼皮
鱼肉和鱼头上淋一点料酒撒一点盐，抹匀，腌制半小时
河虾仁中加一点盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制半小时
腌好的鱼用厨房纸擦干表面的水分，将鱼肉的花纹翻下来
用玉米淀粉裹满鱼头和鱼肉表面，鱼头内侧和鱼肉花纹夹缝也不要遗漏，抖掉多余淀粉
起油锅炸鱼头，油温约6成热，炸到鱼头金*焦脆就可以出锅
接着炸鱼身，炸鱼肉的时候让鱼肉里切了花刀的内面翻出，鱼尾从两片鱼肉中翻折上去
炸到鱼定型，拿大勺将热油浇到鱼肉没有被油浸没的部分
炸到鱼身金*焦脆即可出锅
关火，油温稍降之后炸虾仁，30秒即可出锅
另起锅做酱汁，锅中下一点油烧热，番茄酱入锅
炒到番茄酱出红油，加入米醋、盐、生抽、糖，加一点水煮开
加入水淀粉勾芡，煮到浓稠
加入冷冻玉米粒，关火
酱汁浇在炸好的鱼上，撒上炸好的虾仁，和松子
完成
11.平安是福安豆饼
