凉拌苦菊
苦菊脆嫩清爽，最喜欢的就是凉拌，清新爽口，开胃健脾，只要喜欢，酸甜苦辣咸尽可五味杂陈，常吃不腻。
原料：苦菊、苹果、鸡蛋、糖醋水萝卜花、味极鲜酱油、苹果醋、白糖、绿胡椒粉、蚝油、大蒜、盐。
做法步骤：
第1步、备齐食材：苦菊去掉老叶，在淡盐水中浸泡十分钟，反复冲洗干净，最后一遍用凉开水冲洗，避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎；糖醋水萝卜花是提前腌制好的，这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃，特别的开胃。苹果需要带皮使用，我习惯用面粉反复的搓洗几遍，再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的，直接参与凉拌也是不错的选择。
第2步、洗干净的苹果对半切开，取一半去核，然后切片，开水中烫一下，使其柔软。
第3步、捞出后过冷水，控净水分，每4片码在一起卷起来成玫瑰花状，用牙签固定。
第4步、蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味。
第5步、取大碗或盆，苦菊切段，装入碗（或盆）中。
第6步、鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中，调好的蒜泥汁直接倒入碗中，也可以先用蒜泥汁拌好苦菊，再装入碗中。
第7步、将做好的苹果花和水萝卜花码在上边，码好的苹果花取下牙签。
第8步、吃的时候一拌就好了。
小贴士：
凉拌苦菊，食材没什么特别要求，喜欢的就可以搭配在一起，酸甜苦辣咸口味，随自己喜欢，加点水果更清香甘甜。
来自美食天下大海微澜的作品。