五味能人五脏而起作用，如辛味多有发散和行气和血作用，故能解表止痛化瘀，过剩则能散气；甘味多有和缓及补养作用，故能养阴和中，多食则能变塞气机，使腠理不通；酸味有收敛固温作用，能治久泻、脱肛和遗精，多食则易使筋挛；苦味有燥湿和泻下作用，故能爆湿泻火、通便健脾，多食则寒中；咸味有软坚润下作用，能散结、治痰核瘰疬、通便等，多食则导致血凝。
花青素（英文缩写OPC）是植物提取物，目前使用的大都是葡萄籽提取物，纯属天然产品。1948年，法国波尔多大学马斯魁勒博士首先在花生红色包衣中发现了花青素。后经过50多年的时间，到2000年，发达国家的医学专家，科研工作者通过对无数的病症和几代人的临床研究，证明了花青素具有超强的抗氧化能力和清除自由基的强力效果。花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，且无任何副作用，甚至孕妇也可服用（通常用来治疗浮肿）。