鱼、虾等海鲜是我家餐桌上时常会出现的，用各种不同的方法做，总能让家人充分享受到其中的美味，在秋后每次碰到有卖黄花鱼的我从不会错过，8块钱一斤，鲜嫩又肥美，简单下锅一炖，口感和营养都非常好，我家大人和小孩都非常喜欢吃，而且黄花鱼的这个做法也非常简单，大家掌握好其中的小技巧，便可轻松搞定，鱼肉不仅不会有腥味，反而还更加鲜香了，用其汤汁搭配一碗米饭，吃着让人特别过瘾，下面我便会将这道红烧黄花鱼的做法详细分享给大家。
红烧黄花鱼的做法：备用食材：黄花鱼克，啤酒1瓶，白糖少许，食盐少许，干红辣椒3个，生抽半勺，老抽1勺，料酒1勺；
制作过程：第一步，黄花鱼准备出适量，将其去掉不能吃的部分，同时鱼肚子里的黑膜也一定要去除，将其仔细清洗干净，并且控一控水，待用；
第二步，大葱取葱白择洗干净后控水切成小段，生姜切成片，大蒜剥皮后切成粒，同时将干红辣椒和花椒粒也准备到位，青红椒准备出适量，摘去根蒂洗干净；
第三步，将青红椒分别切成粒，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜蒜、干红辣椒和花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后将啤酒倒入在锅中，同时加上点料酒，放入生抽和老抽提鲜；
第四步，待将汤汁烧开后，将黄花鱼放入在锅中，同时加上点白糖和食盐，加上锅盖，中火慢慢熬煮，待将汤汁煮至明显减少后，打开锅盖；
第五步，稍微收下汤汁，待变得浓稠后，撒上青红椒粒，便可出锅了。
小编总结：鱼肉细嫩鲜美，且营养含量丰富，极易被人体所吸收，所以我便时常会给家里的小朋友吃鱼肉，在秋后便正值吃黄花鱼，其价格比较实惠，1斤才8块钱，符合大众的消费水平，黄花鱼的肉质好、口感佳、营养高，我常会用红烧的方法做，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜甜，每次我做的这道菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，连汤汁都不剩，可见其魅力所在，在秋后渐渐转凉了，便适合吃这类型的菜肴，简单炖一锅，全身都会感觉特别舒服，尤其是对于同样喜欢吃鱼肉的大家来说，更是别错过了这个学习。
烹饪小技巧：1、鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，否则吃着会很腥，这个做法无需事先煎鱼，当然如果喜欢的也可以先将其煎一下，再进行后续的操作；
2、这道菜可以多搭配点葱姜蒜和辣椒，整体的口感会变得更为丰富，鱼肉容易熟，所以啤酒不用放太多，经过高温的烹煮，其中的酒精会完全散发，所以家里的小朋友也可放心吃，用啤酒代替水炖煮，可以起到去腥提鲜的效果；
3、加上点白糖也是为了提鲜，所以大家记得不要放太多了，否则容易发甜，不喜欢颜色太深的建议少放老抽，青红椒不用太早下锅，待将鱼炖好后再放入便可。
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