银耳是滋阴润肺的滋补佳品，女人最是喜欢。然而大家买了银耳，都习惯做银耳羹。银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见。其实银耳还有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。
常吃银耳的好处
01
银耳有解*功效
银耳能提高肝脏解*能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
02
可美容祛斑
经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。
03
减肥瘦身
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
04
女性的天然补品
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
05
增强免疫能力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
一种吃法，一种功效
紫薯百合银耳羹
防癌抗衰老
养颜佳品银耳，软糯爽滑，清心润肺。加上抗癌抗衰老的紫薯，颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭，煮好后都非常软糯，入口即化。
原料：紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量
做法：
1、银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
2、砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
3、百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
4、银耳煮至软烂，汤汁浓稠；
5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了)
6、可趁热吃，也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用
凉拌银耳
补脾开胃，益气清肠
原料：银耳10g
配料：柠檬1个、小米椒、橄榄油、香菜、玫瑰盐、胡椒粉适量
做法：
1、银耳泡发五分钟，焯水！
2、柠檬挤汁，小米椒、香菜切段。
3、拌入橄榄油、胡椒粉、玫瑰盐。
桂圆玫瑰银耳汤
补血，美容，养颜
原料：银耳半个，辅料红枣5个，桂圆干适量，枸杞适量，玫瑰花5棵
做法：
1、银耳提前泡十五分钟，撕碎。
2、辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗。
3、煮至有点黏黏的就差不多了（约十分钟）也可以加少许冰糖。
4、盛碗里即可食用。
银耳如何煮更出胶？
01
泡发时间
泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。
02
炖煮形状
泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。
03
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
04
炖煮火候
大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
05
炖煮时间
银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。
06
品味时间
高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
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