上期我们跟大家分享了，到底怎么喝茶才健康？关键是选对合适的茶，另外还要注意其他一些喝茶禁忌。这样我们才能更多享受喝茶的好处，并避免乱喝茶带来的危害。
今天我们大家一起来看一看，茶大概有哪些种类，如何找到适合我们的茶呢？
据悉，我国是世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。英国人认为茶是健康之液，灵*之饮。中国则称之为“国饮”。
年，陈椽在《茶叶分类的理论与实际》中首次提出按茶叶的制法与品质特征，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶6类。这种分类方法受到国内外学者广泛认可，至今有着现实指导意义。
1、绿茶绿茶，六大茶类中知名度最高的一类，是中国历史上最早出现的茶类，花色品种之多居世界首位。绿茶，制作需经杀青、揉捻和干燥三道工序，是不发酵的茶，故而鲜叶的颜色少有改变，干茶、汤色、叶底均为绿色。
绿茶讲究新鲜，宜喝新茶，不能久藏。代表茶有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等。
绿茶有许多功效，能清爽咽喉，清心醒脑、补土益气、消食化痰、降火明目、止痢除湿、抗辐射等。但其性质寒凉，适合偏热体质的人饮用，比如胃火旺盛、湿热重、常感觉热燥的人们，脾胃虚寒者不适合长期饮用，否则“寒胃，损精，瘦人……”。
另外，因为绿茶是未发酵的茶，里面含有很多茶碱、单宁酸，这些物质容易引起心慌，失眠。尤其是新采的绿茶，饮用后神经极易兴奋，造成失眠。所以神经虚弱者、易失眠者最好少喝绿茶，尤其是晚上。
2、黄茶黄茶是轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，因而形成黄叶、黄汤的品质特征，性质偏寒。
黄茶种类偏少，比较小众。常见的黄茶有君山银芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽、广东大叶青等等。黄茶中的有效成分可以起到保护脾胃、提高食欲、促消化、去脂肪、杀菌消炎等作用。
3、黑茶黑茶为后发酵茶，基本工艺分湿坯堆积作色(杀青、揉捻、渥堆/陈放、干燥)和干坯堆积做色(杀青、揉捻、干燥、渥堆/陈放)2种，其中渥堆是其发酵的核心工艺。外形大多是黑褐色，故得名。
黑茶味苦性温，有除腻消食、暖胃、清脂减肥、通便解*等，适合肥胖和三高人群饮用。因少数民族食物结构是牛、羊肉和奶酪，所以除腻消食的黑茶是他们离不开的茶，一旦离开了就容易得病，脸上长包，长疮等。
黑茶通常以紧压茶的形态出现，比如砖茶、饼茶、金瓜等。代表茶有云南普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶、湖北老青砖等。
这里值得一提的是，历史上将普洱茶归为黑茶，业内一直存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。所以大家日常会单独讲普洱茶和黑茶。
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶则是人工催熟，越陈越香，被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。普洱茶具有暖胃、减肥、抗衰老、降血糖等功效。
4、红茶红茶为全发酵茶，制作主要有萎凋、揉捻、渥红、干燥四个工序，渥红为其核心工艺。发酵生成的大量茶黄素、茶红素，形成了红茶红叶红汤的品质特征，代表茶有祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。
茶经过发酵，对胃有刺激作用的茶多酚发生了酶促氧化反应，含量减少90%以上，所以红茶不但不会对胃肠有刺激，还能促进食物的消化，增加食欲，有养胃暖胃的作用，另外还能补养心肾、生津清热、益智、化痰等。
红茶是目前全世界饮用人群最广泛的茶叶制品。如果你日常体质虚弱、脾胃寒凉、消化不良、手脚发凉等，可以试着喝些红茶，冬季尤佳。
5、白茶白茶为微发酵的茶，是六大茶类里唯一不杀青的茶。其制作简单，不炒不揉，只有萎凋、干燥两个工序，因而内部的天然风味保留更全面，滋味鲜爽，养分价值也很高。
白茶特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色，故得名，是我国特产。代表茶有白毫银针、太白顶芽、白牡丹、贡眉等。
因为发酵程度低，新白茶属性与功效大多接近绿茶，性质寒凉，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。白茶具有健胃提神、祛湿退热、美容养颜、防暑解*、防止便秘、利尿降压、调节人体糖代谢等功效，适宜于糖尿病患者、高血压等患者。
6、青茶青茶是半发酵茶，一般经萎凋、做青、炒青和揉捻、干燥5道工序制成，有健胃消食、减肥健美、祛痰平喘、生津清热、益智等功效，适宜于运动过多，胆固醇高，减肥美容的人群。
现代一些著作中称“青茶，也叫乌龙茶”。相关人士表示，这种说法其实是不准确的。据学者考证，“乌龙”之名最早见于北宋刘弃(一年)《龙云集》，属绿茶类，19世纪的“乌龙”则多指红茶，至年左右中央财政部贸易委员会规定全国茶叶统一命名时，才开始将“乌龙”划为青茶。
所以现在大家讲青茶，也就是讲的乌龙茶。乌龙茶派系复杂，风味各异。其中福建乌龙，代表有闽北乌龙（武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等）和闽南乌龙（安溪铁观音、永春佛手等）。广东乌龙，包括凤凰水仙、凤凰单丛等。台湾乌龙，以青心乌龙、冻顶乌龙为代表。
青茶虽然经过一定发酵，不及绿茶寒，但还是偏凉的。但其中武夷山区的茶则较为适中些。据徐文兵老师介绍：武夷山区的茶又被称为岩茶，发酵程度一般在40%左右。其制作非常复杂，除了发酵还有焙火，不但增加了茶的香气，也大大消减了茶的寒性。
好岩茶有理气、消食、化积的功效，适合腹部胀满、消化不良的人来饮用。需注意的是，岩茶的劲力比较刚猛，所以切忌空腹饮用，以免引起低血糖反应。
除了以上6大类之外，另外还有花茶。又称香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶胚及符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料，采用特殊工艺制作而成的茶叶。
我们常见的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、苦丁茶等。花茶不仅具有茶叶本身的功效，还兼有花朵的功效，也是众多人群热衷的茶。花茶的功效，我们以后会跟大家详细再讲。
温馨提醒最后再提醒大家，喝茶，选茶是关键，要喝适合自己的茶，另外，喝茶千万别过量，危害真的挺大的。
宋代唐慎微说：“大都饮茶少则醒神思，过多则致疾病”。李时珍也说，“早年气盛，每饮新茗必至数碗，轻汗发而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄”。年轻时饮茶过多，当时不觉得有什么问题，中年以后，问题就慢慢出来了，不是呕吐，就是腹痛腹泻。
章穆《调疾饮食辩》则记载：“（过量饮茶）其害则在刮削脏腑，消人腹内脂膏。嗜茶之人，营卫既伤，必面无血色、枯瘦、萎黄，积伤既久，暗损寿元，有茶癖者曾不悟也。”如果嗜茶如命，还不加以克制，长此以往，也会折损人的寿命。
研究显示，一般3-5g茶叶就能兴奋中枢神经而振奋精神，大量饮浓茶则会刺激胃肠道、抑制肠液分泌，从而影响健康，导致身体受损。
所以，喝茶不能乱喝，也不能多喝。
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