人生五味：酸甜苦辣咸，最不招人喜欢的就是“苦”了。很多人能吃酸、能吃辣，却不能吃苦。
很多人都知道，苦味是很有益健康的。如果你不能吃苦，那真是可惜了。能吃“苦”的人，的确更健康！
吃“苦”能防病治病
日本研究人员发现，苦味食物含有较高的氨基酸。
日本研究人员对三十多种氨基酸味道进行测试、比较与分析，发现有苦味的竟达二十余种之多。而氨基酸是人体第一营养要素，有养肝护肝、提高免疫力等多种防病治病功效。
不仅是苦味的食物有独特的防病治病功效，就连苦味的黄瓜蒂也含有能提高人体免疫力的成分。
吃“苦”能调节体内酸碱平衡
所有食物都可以分成酸性和碱性两大类，当人体维持了酸碱平衡，身体才能更健康。
人们通常喜欢吃的美味，如白糖、鱼肉、蛋类等，这些都是酸性食物，而大多数人不喜欢的苦味却是典型的碱性食物，能吃点苦味，才能帮助身体维持酸碱平衡，保持良好状态。
吃“苦”能提神醒脑
苦味食物还与人的精神活动有密切关系，食用苦味食物具有提神醒脑的功能，使人从紧张的心理状态中松弛下来，有助于消除大脑疲劳，恢复精力。
再说一个有意思的事情，人体内含有一种叫苯乙胺的化学物质。正常情况下，人体苯乙胺的浓度处于相对稳定状态。失恋时由于大脑的活动促使内苯乙胺的含量骤减，人便处于精神抑郁状态。
许多人失恋时爱吃巧克力，觉得吃完巧克力会好受些。其实是因为巧克力的苦味成分中含有大量的苯乙胺，从而能缓解因患失恋而出现的一系列临床症状。
3种食物好处多，就怕你咽不下
苦味食物真的对人体非常好，这里要说3种苦味食物的代表——苦瓜、蒲公英根、莲子心，这三种食物都非常苦，但好处多，就怕你咽不下。
一、苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，有特殊的苦味，有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。
1、促进糖分的分解：苦瓜中含有铬与类似胰岛素的物质,能促进糖分的分解，让过剩的糖分转化成热量，改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
2、提高人体免疫功能：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常吃能提高人体的免疫功能的作用。
3、消暑解热：苦瓜具有独特的苦味成分，即金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。
苦瓜单吃非常苦，难以下咽，所以，建议将苦瓜和其他食物搭配做菜食用。
推荐吃法：苦瓜青椒
材料：苦瓜克，青椒克，花生油、料酒、精盐、味精适量。
制作方法：
(1)将苦瓜用水洗干净，剖成两半，去掉瓤、籽，斜切成厚片，放到沸水锅中煮一下，捞出，用水洗去里面的苦味，备用。
(2)把青椒去蒂，去籽，洗干净,切成片，备用。
(3)在锅内放入花生油，烧热后再放入苦瓜、青椒煸炒，同时烹入料酒，放精盐炒匀，用味精调味即可。
二、蒲公英根
蒲公英是大家都比较熟悉的一种野菜，大家吃蒲公英叶的时候，一定觉得很苦，但你有尝过更苦的蒲公英根吗？
蒲公英全株可入药，相较于蒲公英的花和叶，蒲公英的根茎更具有多种药用价值。
1、清热解*：清热解*是蒲公英根的重要功效之一，它对人体内的多种热*都有很好的清除作用，特别是对人类的肝热以及因肝热引起的目赤肿痛与多种感染症状都有很好的治疗和预防作用。
2、保肝护肾：蒲公英根也是促进肝肾活动的一味良药。既可以改善肾脏引起的水肿，又能促进有害物质经肾脏排出体外，对肾炎也有很好的改善效果。
3、抗菌消炎：抗菌消炎也是蒲公英根的重要作用，它对人体内的金黄色葡萄球菌和伤寒杆菌以及绿脓杆菌等多种致病菌都有很好的消除和抑制作用，平时用蒲公英根泡水喝，可以消除人体内的炎症减少多种细菌性疾病的发生。
蒲公英根的功效很好，但并不是没有缺点，蒲公英偏凉性，对于脾胃虚寒和天生体寒的人来说，一次大量服用或长期饮用，可能导致肠胃不适。
蒲公英根一般不做食用，而是将其超制成茶饮用。针对其寒凉情况，可将蒲公英根进行发酵，使其变成发酵蒲公英根茶后饮用，可大大减弱凉性，更适合长期饮用。
此外，也可将蒲公英根搭配一些温性花朵一起饮用，也可起到综合寒性，增益功效的作用。
如可将蒲公英根和野生小玫瑰搭配，制成蒲公英玫瑰茶饮用，不仅能发挥蒲公英抗菌消炎的作用，也能促进玫瑰花解郁散结的作用，很适合女性饮用，用来防治乳腺炎、乳腺增生等乳腺问题。
三、莲子心
莲子心的味道很苦，很多人在吃莲子的时候都要将莲子心先去掉，这真是可惜了，其实晒干的莲子心用来泡水喝能够起到很好的养生效果。
1、安神：莲子心泡水喝能够帮助安神，特别是睡眠质量不好，经常失眠多梦、心烦气躁的人，睡前1小时左右用莲子心泡水喝能够改善睡眠质量。
2、止泻：莲子心泡水喝能够帮助有效止泻，特别是一直拉肚子或者是身体患有痢疾的人，用莲子泡水喝能够帮助有效缓解症状。
3、降压：莲子心中含有的莲心碱以及其他非结晶生物碱都能够帮助扩张血管，降低血压。高血压患者可以经常用莲子心泡水喝来帮助降压。
4、强心：莲子心中含有的非结晶生物碱能够有效保护心脏，能够帮助扩张外周血管，增强血管的弹性，帮助防治心脑血管疾病。
将莲子心制成茶饮用，苦中带有淡淡的清香，莲子心茶可以单独喝，也可以和其他原料一起搭配喝。如可将莲子心与雪梨搭配，可清热润肺、生津止渴、消暑烦闷的作用。
莲子心和绿茶都具有清心火、降血压的作用，可以将两者搭配，用于清除体内的火气，辅助治疗高血压。
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