金刚沙藕合
原料：莲藕克、素鸡肉浆克、鲜冬菇10克。
调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。
做法：
1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。
2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。
3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。
4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。
5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。
浓汤杂菌煮鱼腐
亮点：
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。
砧板：
杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制净；木耳10克用水泡涨。
炉头：
1.云南米线克过水，捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水。
2.锅内下浓鸡汤克烧开，下几种菌菇略烧，倒在煲仔内，放到煲仔炉上烧开，加鱼腐克，小火慢慢烧制，加盐、鸡粉各4克，厨邦原晒鲜2克调味，快烧入味时，倒入丝瓜片20克继续烧，临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可。
极品蟹*蟹肉扒原只花胶
＜原料＞花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
＜调料＞姜葱、鸡汤。
＜做法＞
1.将原只花胶发制好。
2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。
4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹*。
5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。
龙虾汤蛋白春葱酱蒸老虎斑球
＜原料＞
老虎斑一条克、小葱克、蛋白克、波士顿龙虾骨克。
＜做法＞
1.老虎斑起肉，腌制后加香葱酱蒸熟。
2.波士顿龙虾骨加葱姜熬汤，起汤与蛋白按1：1的比例调制，蒸熟。
3.将蒸好的老虎斑放蒸好的蛋白面上，带蒸鱼豉油上桌即可。
珍醋珠水晶金汤牡丹虾球
＜原料＞
牡丹虾1只，虾胶克，发好的西米克，南瓜汁克，咖喱粉10克。
＜做法＞
1.牡丹虾起肉，打成胶，与虾胶混合，放铺好的西米里蒸3分钟。
2.南瓜汁与鸡汤调制，加咖喱粉与香茅油。
4.摆盘，放珍醋珠点缀即可。
回锅猪婆参
主料：水发猪婆参克。
辅料：京葱段克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香葱克。
制作：
1、水发猪婆参切片；
2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水0克，放入猪婆参煨入味5分钟；
3、另取炒锅加入水烧开至度，放入打好花刀的京葱段，沸水后沥干水分；
4、炒锅内放入20克色拉油，烧至度，放入沥干水分的京葱段炸至金*色待用；
5、炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香，烹入6克花雕酒、克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉，放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽，烧制3分钟，勾芡淋入葱油即可。
乳香骨拼水果蛋
原料
排骨g，蛋*2个，芒果g，乳酸钙5g，海藻水g，钙水g。
调料
南乳酱25g，豆瓣酱20g，玫瑰花露酒15g。
做法
1.南乳酱、豆瓣酱、玫瑰花露酒、蛋*，搅拌均匀。
2.排骨放入酱汁中腌制24小时。
3.芒果打成酱汁，加入乳酸钙。
4.将打好的芒果汁挤入海藻水，过清水，过钙水，再过清水，捞起。
5.腌制好的乳香骨炸制熟。
6.摆盘即可。
洛神花酱百花酿蟹钳
原料
鲜蟹钳g，虾肉g，马蹄30g，西芹30g，面包糠g。
调料
盐10g，鸡粉15g，洛神花酱g。
做法
1.蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉备用。
2.蟹钳放入温油中炸5分钟至金*色，捞出装盘，用西芹叶装饰，跟一碟洛神花酱。
新麦葱烧辽参
原料
辽参，鲜麦，京葱段，姜片。
调料
葱油，鲍汁。
做法
1.下油把姜葱爆香，下汤烧开，调味（盐味重点），下发好的辽参煨入味，待用。
2.把京葱下底味，煎至金*，待用。
3.下葱油、鲍汁，把扣好的鲜麦、辽参、京葱煮好，收汁上碟，浇上鲍汁即可。
特点
浓浓葱香味，辽参燕麦带着葱香，且不流失辽参燕麦本身的营养。