都说去香港一定会买老婆饼，去台湾一定会买凤梨酥，而来云南，则一定要买鲜花饼。“鲜花味，最云南”的印象也深入人心。
“皮酥馅软，口味香甜，玫瑰花的幽香弥漫唇齿之间”，鲜花饼已经成为云南最经典的点心，除了作为特色伴手礼之外，当成日常零食小点心也是不错的选择。
全国七成多的鲜花产自云南，正是因为这里拥有其他区域无法比拟的优势—四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置。
云南省是最早种植玫瑰的地区之一，已经有60多年的种植玫瑰历史。食用玫瑰花为蔷薇科，属云南种植地为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉。
早在明清时期，用玫瑰花做成的饼就已经在北京、天津和河北一带出现。这样的食品，当年一度成为宫廷比较受宠的御点。直到很长一段时期以后，这种宫廷御点才逐渐走入坊间，被老百姓变着花样做成各式各样的鲜花饼。
云南有“鲜花国度”的美誉，在云南鲜花不止用来观赏，勤劳的云南人还把美丽“变成”美味吃到嘴里，藏到心里。
为了保留花朵的浓郁香气，清晨就要开始采摘鲜花。采摘后会格外精心保存，层层挑选后会当天制作入馅，保证最好的口感。
采摘食用玫瑰花是一项十分考究的工作，花农必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，此时玫瑰花的香气浓郁，水分充足，营养成分最为完整。
采摘至上午九点前后便须结束，因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1~2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，才可进行腌制。
用鲜花入馅，比花酱做馅工艺要求高。人工做馅不能破坏花瓣纤维，搅打时要保持同一方向，玫瑰花香沁心、甜而不腻，这样出来的鲜花饼每一口都是纯正的玫瑰清香。
8层酥皮层次分明，薄如蝉翼，只用一点点猪油，口感更酥不油腻，一层一层手工摊平，慢卷而成，如云朵般轻柔，入口即化。
玫瑰花的自然清甜，加上面粉的自然麦香，咬一口，仿佛置身清风拂面，花香扑鼻的玫瑰花海中，轻手掰开一块，新鲜的玫瑰花呼之欲出，真叫人挡不住诱惑。