今天冬至，
是一定要吃上一盘饺子的~
吃饺子
“冬至饺子夏至面”，吃饺子是大多数地区过冬至的重头戏，潘荣陛(清)《帝京岁时纪胜》:“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。”民间还有“冬至不吃饺子冻掉耳朵”的说法。
冬至为什么吃饺子？
冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景，他为治疗乡亲冻疮，曾在冬至这天做“祛寒娇耳汤”给百姓吃。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，也就形成了冬至吃饺子的习俗。
另外，冬至是阳气开始逐渐萌发生长的时机，这时如果能够得到适当的进补，来年一整年都能生龙活虎、能量充足！
而一些我们常吃的饺子，如韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉等馅料的饺子，都有温补气血、增加热量的功效，能帮助身体温补养阳。
做好这5步，吃顿健康又美味的饺子
1.饺子皮：营养与颜值都重要
和面时，加入适量粗粮粉，不仅能让饺子皮口感更丰富，还能增加膳食纤维和各种矿物质元素。
用蔬果汁代替清水和面，如胡萝卜汁、菠菜汁等，能增加营养素。在饺子皮散发蔬果清香时，其天然色素也能让饺子颜值倍增。
2.少放肥肉多放菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：0.5为宜。蔬菜属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。
3.避免维生素的损失
为避免维生素的损失，饺子馅里面不要放碱，馅最好现做现包，新鲜食用，不要放太久。
另外，剁菜馅时最好不要把菜汁挤出来，挤来后维生素C就特别容易被破坏。
4.尽量少喝饺子汤
虽有“原汤化原食”的说法，但饺子汤还是少喝，避免摄入额外的脂肪。实在喜欢喝，最好撇去汤上层的浮油。
5.搭配健康饮品
饺子吃多了还是会感到油腻，搭配一些去油腻的健康饮品刚刚好。
酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花青素更是一种植物化学物质，可以极为有效地帮助人体清除油脂。
而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，会导致血液酸化，喝点酸梅汤刚好有助于平衡。
冬至吃饺子不同馅肉功效不同
1.香菇馅饺子
香菇的主要有效成分是香菇多糖，香菇多糖有抗病*、调节免疫功能的作用。香菇馅饺子，不仅味道鲜美，其营养价值也非常丰富，老少皆宜。
2.羊肉白菜饺子
羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力；白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
3.胡萝卜馅饺子
胡萝卜馅饺子对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益，适合老人养生食用。
4.虾仁饺子
虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
5.猪肉萝卜饺子
猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用；白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
6.牛肉芹菜饺子
牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效；芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
7.三鲜馅饺子
韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维。用韭菜、鲜肉、虾仁做原料，既能降血脂、抗衰老，又能润肠、安神、补钙、防癌。
温馨提示：包饺子时，还可以用茯苓粉兑水和面来做饺子皮。茯苓性平，味甘、淡，有利水渗湿，健脾宁心的作用。
除了饺子馅儿可以多种多样
饺子的包法也能玩出花儿
不仅有美味还要有颜值
快来学学如何包出赏心悦目的饺子吧！
1
鱼形饺
一般的蒸饺大部分都是鱼形的，
其实做法很简单，
不妨在家自己试一试。
将饺子折成半圆，
一手托住饺子，
另一只手从左到右将饺子两侧
依次以小波浪的方式往中间捏紧。
最后把尾端压出一个尖就好了，
看！像不像一条小鱼？
两步就做好了，又快又好看~
2
元宝饺
寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，
胖乎乎的一个还十分可爱。
把饺子边完全捏合压实后，
再把饺子的两个边拉到后头，粘起来。
金元宝一样的饺子就这么包好啦！
厚厚的一个口感特别棒！
3
月牙饺
经典款式的月牙饺，包法很简单！
饺子折成半圆，先捏紧中间。
把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。
再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
半边弯弯的饺子你看，
像不像月牙？
4
小锁饺
因为饺子中间压紧后有个十字的形状，
形状似小锁，
所以叫小锁饺~
把饺子皮从中部压实。
两个大拇指各按住饺子的一边，
再用力往中间合拢。
这样包出来的饺子
上面会有一个可爱的小十字锁，
赏心悦目！
5
葵花饺
谁说包饺子只能用一张饺子皮啦，
用两张叠起来包个葵花饺，
肉馅儿都能塞好多呢！
在一张饺子皮上放馅，
在上面盖另一张饺子皮。
在边边处捏出花边，
葵花一样的饺子
6
玫瑰花蒸饺
论颜值绝对不能少了玫瑰花饺。
将3块饺子皮按一字型叠放在一起，
肉馅也按一字铺开。
然后将饺子皮对折后依次卷起来。
这样玫瑰花饺子就做好了，
做给喜欢的人吃，
想想就美呢~
蒸熟了再倒入玉米油，中小火煎3-5分钟，
也别有一番滋味。
7
小笼包饺
饺子包一包，立刻变成小笼包~
将饺子一边的面皮捏紧，
右手拇指固定饺子一边，
右手食指从后面折到前面的粘合处。
在折叠的时候用右手拇指把饺子波浪往外推。
最后把小尖头捏到开始的折痕处就行了，
这样包出来的饺子看起来就像一个小笼包！
包饺子的干货都奉献给你啦，
希望大家今天都变成大厨哟！
饺子下锅啦，走了~
来源：综合网络