蒲公英在路边经常可见，很多人以为蒲公英只是简简单单的一株野草，其实蒲公英除了观赏价值之外，还是一味珍贵的药材。
蒲公英的吃法有很多，它的根可以用来泡茶，搭配玫瑰花，不仅味道不错，还有滋补效果。它的花可以泡酒，泡到白酒里密封好放上7天，就可以饮用了。另外，还能用来煮汤，煮好后取汁，再和绿豆一起煮，煮到开花即可，加一点蜂蜜还能改善它的味道。
刚挖的蒲公英怎么晾晒？采摘新鲜的蒲公英；用清水对蒲公英进行冲洗，去除蒲公英上面明显的污渍和泥巴；准备一个透气的工具；将蒲公英均匀地摆在上面；将蒲公英放在通风的地方进行晾晒；期间注意进行翻面，使蒲公英的水分可以均匀地晾干；干燥之后，将蒲公英保存在干净、干燥的容器中进行保存。
很多人不知道食用的蒲公英长什么样子，可食用的蒲公英的叶子细长，叶子长度可达20厘米，叶子的长度要比茎干还要长，叶子宽大呈碧绿色，在生活中是比较好辨别出来的。
食用的蒲公英的根茎也是十分独特的，将其挖出后可仔细观察根茎的颜色，若是根部呈现弯曲圆锥形状，颜色为棕褐色，并且它的根茎十分的细长，可在4～10厘米左右，也可根据根的颜色来判断是否可以食用。
食用的蒲公英在花期时会开*色的花朵，花瓣重叠相加犹如菊花一般，蒲公英的花朵是比较特殊的，生长在花茎的顶部，外围的花瓣向外垂落，每年4月份左右便会开花，一直到秋季10月份才会凋谢。
食用的蒲公英在花谢之后便会结出种子，种子的顶部会长出洁白的绒毛，十分的细长，仿佛是蜘蛛织出的网线一般，待冠毛长出时可进行采集，否则种子会随风四处扩散，这也是蒲公英主要传播途径。