花茶又称熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶，是中国独特的一个茶叶品种。花茶由精致茶坯和具有香气的鲜花混合，使花香和茶味相得益彰，尤其受北方朋友青眯。
花茶具有清热解毒、美容保健等功效，适合各类人群饮用。
随着人们生活水平的提高，花茶也增添了许多品种，例如保健茶、工艺茶，花草茶，等等
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常见的花茶主要有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花花茶、菊花茶、千日红、女儿红，等等，其中以茉莉花茶产量最大。
花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味。一杯花茶不仅清香迷人、芳香可口，令人赏心悦目，而且还具有茶的功效和良好的药理作用，能起到保健和防病的功效，有益人体健康。
饮用花茶，能缓解压力、提神、助消化、愉快身心，长期饮用能温和调节生理功能，对于易患感冒及慢性病痛的人，能从根本上改善体质，而且绝大多数不具不良作用。
花茶是用鲜花窖制而成，所以不仅具有茶对人体的功效，而且还增加了花的功效。当然，不同的花茶也有不同的功效。下面列举几种常见的花茶功效。
玫瑰花茶
玫瑰花的气味芬芳，总能带给人愉悦的感受。另外，玫瑰花萼中含有种类丰富的维生素，特别是维生素C含量极高，玫瑰对肝与胃有调理作用，还可调理忧郁的情绪，增加人体活力。
茉莉花茶
茉莉花气味清香。喝茉莉花茶可以安定情绪，并且具有解除忧郁、振奋精神的功效
牡丹花茶
牡丹为百花之王，它具有护肤、美容养颜、清心润肺、调经活血等功效，能治疗关节痛和风湿痛。
迷达香花茶
迷迭香的功用非常多，可以消毒、驱虫，可以调味。常喝迷迭香茶可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气。
薰衣草花茶
薰衣草的主要功效是舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠。不过，提醒孕妇特别注意，切记不能饮用太浓的薰衣草茶。
勿忘我花茶
勿忘我花茶可促进新陈代谢，能有效调节女性的生理问题，能美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用，是女性美容养颜的首选饮品
冲泡法
花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，冲泡方法如下
目品
因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于茶盘内，取花茶两三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞，沉浮，以及茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁汤色的变化过程。
鼻品
冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氨盒上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振。有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸，充分领略愉悦香气。
口品
茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，便茶汤在舌面上往返流动一两次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一两次，才能尝到名贵花茶的真香实味。
民间有“一口为喝，三口为品”之说，细细品吸才能出味。一开茶饮后，留汤三分之一时续加开水，为之二开。如是饮三开，茶味已淡不再续饮。
通过三开茶汤的鼻闻、口尝，综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度纯度后，三香具备者为“全香”，茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品而泡饮一般中档花茶，不强调观赏茶胚形态，
冲泡过程中只需要注意以下事项即可：可用洁白瓷器盖杯，冲泡℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。
此类花茶香气芬芳，茶味醇正，三开有茶味，耐冲泡。
泡饮中低档花茶，或花茶末，北方叫“高末”，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温较杯好，有利于充分泡出茶味。
视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡，取适量茶叶入壶，用℃初沸水冲入壶中，加壶盖，待5分钟，即可酌入茶杯饮用。
张明编著